venerdì 12 marzo 2010

Cicale di mare con salsa al lime

Le cicale di mare sono semplicemente bollite per pochi minuti e poi scolate, pulite ed adagiate sul piatto.
Per essere sicuri che le cicale siano piene, bisogna acquistarle e buttarle nella pentola con l'acqua bollente quando sono ancora "vive".
La cosa più noiosa è pulirle per bene. Bisogna armarsi di una forbice e di tanta pazienza facendo attenzione a non tagliuzzarsi le mani.







Per la salsa al lime invece, ci vogliono:

le zeste di 1 lime
il succo di 1 lime
1 grattatina di zenzero fresco
sale
olio evo qb (io ho usato quello del Garda che si accorda in modo perfetto con il pesce)


il tutto emulsionato insieme.



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